---

Русские традиции в кулинарии

Сегодня расскажу вам про кухню Древней Руси.

Если ты любитель мучного, то не удивляйся! Ведь основа нашей кухни с древних времени состоит из мучного. Против корней, как говорится, не попрешь!

Хозяйки пекли хлеб, блины, оладьи, пироги, даже кисель и тот был мучной!

Ни один праздник не обходился без выпечки. Начинка была самой разной: рыба, мясо, птица, творог, ягоды, овощи, фрукты и даже каши.
По поводу каши. Это одно из самых распространенных блюд, которое готовили каждый день. Ячменные, гречневые, перловые, овсяные и пшеничный. Наваристая каша - символ благополучия.

Также готовили разные похлебки. Добавляли туда все, что позволяло социальное положение.

Молоко и мясо до XVII в. ели весьма редко. Мясо варили в щах или кашицах и до XVI в. почти не жарили.

Молоко пили сырое, томленое или скисшее; из кислого молока получали творог и сметану, а производство сливок и масла оставалось почти неизвестным вплоть до XVI в.

Мед и ягоды в древнерусской кухне были не только сладостями сами по себе, но и основой, на которой создавались сиропы и варенья. А, будучи смешаны с мукой и маслом, с мукой и яйцами, мед и ягоды стали основой русского национального сладкого изделия — пряников.

В средневековый период сложилось также большинство русских национальных напитков: мед, хмель, квас, сидр

Мясо и рыбу засаливали, вялили, коптили, чтобы дольше сохраняли свежесть. Пили в основном брагу и квас, давали даже детям, потому что в этом напитке большое количество калорий, которых достаточно, чтобы наесться, плюс такой напиток долго не пропадет. Овощи ели сырыми или засаливали.

Блюда были весьма сытными. Стол ломился от блюд, если конечно позволял кошелек. А если нет, то максимально калорийными. потому что работали люди много! И никак ты, кнопочки лихо нажимаешь, толстопузик мой, а физически. Так что либо не стоит повторять традиции предков в повседневном рационе, либо бери плуг и паши!

А готовить наши блюда веселее в наборе кастрюль "Русские традиции"

Источник: cooktradition.teledirekt.ru