---

Что нужно сделать, чтобы при забеливании супа сливки не свернулись?

При забеливании суп меняет цвет, но это также влияет на вкус. Поэтому можно найти как сторонников, так и противников этого способа приготовления супов. Но многие люди не хотят отказываться от добавления сливок в суп. При этом есть риск, что сливки в супе свернутся. В этой статье будет рассказано о том, как этого не допустить.

Как забеливать супы?

Чтобы сливки не свернулись при забеливании супа, их необходимо предварительно темперировать. Если добавить их прямо в кастрюлю с супом, они свернутся. Для этого в кастрюлю наливают немного бульона, а затем медленно вливают в него сливки, постоянно помешивая.

Только после того, как сливки будут темперированы таким образом, можно вливать их в остальной суп. Это нужно сделать в самом конце варки. Суп не следует нагревать слишком долго. Вот почему нужно перемешивать суп после того, как он будет снят с конфорки.

Какие сливки можно выбрать для забеливания супа?

Выбор сливок зависит от типа супа, который планируется забеливать. Сливки 12% и 18% являются кислыми, поэтому хорошо подходят для супов с таким вкусом. Можно использовать их для забеливания огуречного, томатного или щавелевого супа.

Сладкие сливки (30% и 36%) лучше всего подходят для весенних супов и супов, приготовленных из смеси сезонных овощей. Их можно использовать для забеливания супа из цветной и брюссельской капусты, горохового или овощного супов. Есть еще одна очень классная идея. Вместо сливок стоит попробовать забелить суп с помощью плавленого сливочного сыра. Эффект тот же, но вкус действительно замечательный.

Хранение забеленных супов

Не стоит забывать о том, что забеленный суп со сливками нельзя хранить в холодильнике слишком долго. Такой суп пригоден к употреблению не более трех дней после приготовления. Если запах и вкус изменились, его нельзя есть.

Источник: blogtip.ru