---

Все, что вы хотели знать о сыре!

Сколько лет сыру? По предположениям археологов, этот продукт стал известен людям еще 7000 лет назад! Считается, что сыр не изобрели, а скорее обнаружили. В теплой обстановке молоко начинает сворачиваться, что не осталось незамеченным. Это наблюдение привело к началу технологической выработки.

Большинство исследователей сходится во мнении, что первыми створаживать и высушивать молоко на солнце стали кочевники с Ближнего Востока. Они же выяснили и то, что молоко, оставленное створаживаться в мешках из козьих или овечьих желудков, созревает дольше по времени, но после хранится намного дольше.

Настоящий расцвет сыроварения начался в Средневековую эпоху, когда уникальный продукт попал в поле зрения монахов. Они стали активно развивать эту отрасль и создали большинство наиболее известных сейчас сортов сыра.

Сыр – настоящая кладезь полезных элементов. Также в процессе созревания белок становится растворимым и полностью усваивается организмом. Активные вещества, которые содержатся в этом продукте, положительно воздействуют на пищеварение и возбуждают аппетит. Кальций также полезен для костей и зубов.

За все время изготовления сыра, у разных народов появилось множество традиций и ассоциаций, связанных с этим продуктом. Например, в Англии существовало уникальное сырное соревнование. Участники собирались на вершине холма, каждому выдавалась головка сыра особого сорта. После ее скатывали вниз, а участники начинали бежать следом. Побеждал тот, кто первым догонял продукт.

И напоследок несколько интересных фактов!

✮ Сыр считается афродизиаком и во многих культурах используется как свадебная еда.

✮ Цвет сыра зависит от количества каротина в составе молока. Некоторые сорта также подкрашиваются отваром календулы или морковным соком.

✮ Дырочки в сыре правильно называть глазками.

✮ Существует легенда, что Сальвадор Дали нарисовал свою знаменитую картину «Текучие часы», вдохновившись вкусом сыра Камамбер.

✮ В 1841 во время морского сражения между Аргентиной и Уругваем у последнего закончились пушечные ядра. Адмирал обнаружил в трюме высохшие головки сыра подходящего размера и приказал выстрелить ими. Противник решил, что это новый вид оружия и в страхе отступил.

Кстати, сыр не только вкусно есть, но и интересно готовить! Вы можете убедиться в этом сами, заказав аппарат для приготовления домашнего сыра и творога «Гурмэ Чиз».

Источник: gourmetcheese.teledirekt.ru